L’automne est la saison parfaite pour se réchauffer avec un bon plat de pâtes. Mais si vous cherchez à réduire votre consommation de viande ou simplement à varier un peu, ces recettes vont vous faire saliver. Et la troisième pourrait bien vous étonner par son originalité !
1. Pâtes crémeuses aux champignons et épinards
Rien de plus automnal que des champignons frais sautés dans une sauce onctueuse. Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 300 g de pâtes (penne ou tagliatelles)
- 250 g de champignons de Paris ou forestiers
- 100 g d’épinards frais
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre
Faites revenir l’ail et les champignons dans un peu d’huile. Ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils fondent, puis incorporez la crème. Mélangez avec les pâtes cuites. C’est simple, délicieux et prêt en moins de 30 minutes.
2. Spaghettis au potimarron rôti et sauge
Voici une combinaison typiquement automnale : le potimarron sucré et la saveur boisée de la sauge forment un duo incroyable.
- 300 g de spaghettis
- 400 g de potimarron coupé en dés
- Quelques feuilles de sauge fraîche
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, huile d’olive
Rôtissez le potimarron au four (180°C, 25 min) avec de l’huile, du sel et du poivre. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Faites revenir la sauge dans le beurre, ajoutez le potimarron rôti, puis mélangez le tout avec les spaghettis. L’équilibre entre douceur et parfums d’herbes est irrésistible.
3. Tagliatelles à la ricotta et citron confit (celle-ci va vous surprendre)
Cette recette joue la carte de la fraîcheur avec une note acide inattendue. Le citron confit vient réveiller la douceur de la ricotta. Un mariage subtil et surprenant !
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 200 g de ricotta
- 1 petit citron confit (se trouve en épicerie orientale ou bio)
- Un filet d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Faites cuire les pâtes, puis mélangez-les avec la ricotta, un peu d’huile d’olive et le citron confit finement haché (attention, utilisez seulement l’écorce, pas la pulpe). C’est audacieux, mais incroyablement bon. À servir tiède ou froid.
4. One-pot pasta sauce tomate, lentilles et basilic
Envie d’un plat complet, rapide, et sans vaisselle ? Le one-pot pasta est votre allié idéal. Cette version aux lentilles est riche, savoureuse et sans aucune viande.
- 300 g de pâtes courtes (fusilli ou coquillettes)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 100 g de lentilles corail
- Une poignée de basilic frais
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 75 cl d’eau, huile d’olive, sel, poivre
Dans une grande casserole, versez tous les ingrédients ensemble. Faites cuire à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, les pâtes sont tendres, et la sauce onctueuse. Plus besoin de plat à part pour les lentilles !
5. Macaronis au fromage vegan et butternut
Si vous pensiez que les pâtes au fromage ne pouvaient exister sans produits laitiers, détrompez-vous. Cette recette au butternut et à la levure maltée bluffe même les amateurs de fromage !
- 300 g de macaronis
- 300 g de courge butternut coupée en morceaux
- 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 c. à soupe de purée de noix de cajou ou de tahini
- 1 gousse d’ail
- Un filet de jus de citron
- Sel, poivre, muscade
Faites cuire la courge dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mixez-la avec le reste des ingrédients pour obtenir une crème lisse. Versez sur les pâtes cuites, et mélangez. Résultat : une sauce crémeuse sans lait, avec un petit goût de noisette et une texture fondante incroyable.
Des plats réconfortants, sans viande, et pleins de goût
Ces 5 recettes prouvent qu’on peut se régaler avec des pâtes végétariennes sans rien sacrifier côté saveurs. Mieux encore, elles sont faciles à préparer, économiques et parfaites pour les soirs d’automne. Quelle recette allez-vous tester en premier ?
