Des petites courges farcies, tendres et dorées au four… Qui pourrait dire non ? Ce plat met tout le monde d’accord avec son mélange fondant de riz, fenouil et noisettes. C’est la recette parfaite pour les soirs d’automne ou les repas cocooning en hiver. Prête à tomber amoureux d’une bouchée ?
Un plat aussi mignon que délicieux
Les mini-courges de type Jack Be Little, Baby Boo ou Munchkin ne sont pas juste jolies dans une déco d’automne. Elles se mangent, et mieux encore, se farcissent ! Une fois cuites, elles offrent une chair douce et légèrement sucrée. Parfait pour accompagner une farce crémeuse pleine de caractère.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour 4 personnes, préparez :
- 4 petites courges (Pomarine, Jack Be Little, Baby Boo)
- 120 g de riz basmati
- 2 petits bulbes de fenouil, avec leurs fanes
- 6 gousses d’ail
- 100 à 150 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. de noisettes concassées
- Beurre demi-sel
- Sel et poivre
Un plat facile à préparer, abordable, et prêt en un peu moins d’une heure !
Les étapes faciles à suivre
Voici comment transformer ces petits légumes en véritables trésors fondants.
1. Préparez le fenouil
Émincez les fenouils et hachez leurs fanes. Faites-les revenir doucement dans un peu de beurre pendant 10 minutes. Ajoutez un filet d’eau si besoin pour bien les attendrir. Réservez au chaud.
2. Faites cuire le riz
Cuisez-le dans une eau bouillante salée, pendant environ 10 à 12 minutes. Égouttez-le soigneusement.
3. Infusez la crème
Portez la crème à feu doux avec 2 gousses d’ail légèrement écrasées. Laissez infuser 10 minutes pour un parfum subtil. Retirez l’ail et mettez la crème de côté.
4. Préparez les courges
Coupez les chapeaux des mini-courges, évidez-les et enlevez les graines. Puis, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Elles doivent devenir tendres sans se casser. Gardez-les au chaud.
5. Mélangez et farcissez
Dans un grand saladier, mélangez le riz, le fenouil cuit, la crème parfumée à l’ail, du sel et du poivre. Garnissez chaque courge de ce mélange, refermez avec leur petit chapeau si vous voulez faire joli.
6. Passez au four
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Parsemez de noisettes concassées juste avant de servir pour apporter du croquant.
Des variantes toutes aussi savoureuses
Envie de changer ? Cette recette est faite pour être adaptée selon vos envies :
- Riz complet, lentilles corail ou semoule à la place du riz basmati
- Ajoutez du fromage râpé ou du bleu pour une touche plus corsée
- Incorporez des champignons sautés pour plus de saveur
- Remplacez la crème par du lait de coco pour une version exotique et végétale
Pourquoi on adore ce plat ?
Parce qu’il coche toutes les cases :
- Équilibré, avec légumes, céréales et un peu de matière grasse
- Economique : peu d’ingrédients suffisent
- Saisonnier : parfait pour l’automne et l’hiver
- Visuellement irrésistible : on mange aussi avec les yeux !
À servir en entrée ou en accompagnement
Ces mini-courges se glissent facilement à toutes les tables. Servez-les en entrée lors d’un dîner raffiné ou comme accompagnement d’un plat de viande rôtie ou même d’un rôti végétarien aux champignons. Elles font toujours sensation.
Un vrai coup de cœur d’automne
Ces mini-courges farcies au riz, fenouil et noisettes sont plus qu’une recette : c’est un moment de confort que vous partagez. Elles sont belles, elles sont bonnes, et surtout, elles font du bien. Alors, à votre cuillère… et régalez-vous !
